油抜きって必要ですか?

茄子の煮浸し作りました^ ^ 夏野菜を薬味を添えてひんやりと^ ^ しかし、油でシナっとしたところに、 油抜きとしてお湯をかけまわすみたいなんですけど、その工程要ります? って感じです 夏野菜でつくるお菓子 (野菜で食育!おいしいスイーツ?) 作者: 柿沢安耶 出版社/メーカー: 岩崎書店 発売日: 2010/12/18 メディア: …